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    同為白茶,福建白茶和云南白茶有什么差異?

    發布日期:2022/4/5 21:35:17 瀏覽:

    來源時間為:2022-04-04

    同為白茶,福建白茶和云南白茶有什么差異?

    2022-04-0422:46:34來源:

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    白茶的消費,這幾年受到關注。接觸過白茶的茶友,一般會被科普這兩方面的知識。

    一是白茶根據樹種和采摘標準,分為四類:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

    二是福鼎白茶和政和白茶誰更勝一籌。

    福鼎和政和是白茶的主產區,它們都在福建。但最近幾年,云南白茶作為后起之秀發展迅猛,在白茶市場占有一席之地。

    對于喝茶的人來說,市場風云變幻與荷包有關,但更要緊的是,茶本身好不好喝?

    那么,同為白茶,福建白茶和云南白茶有哪些差異呢?

    產地不同

    這句像廢話,卻又不是。地理位置不同,氣候條件不同,造就了品質上的差異。

    即使同為福建白茶,福鼎的和政和的也有區別。

    福鼎臨海,空氣濕度大,白茶長期生活在云霧滋潤中,光照適中,有利于白茶內含物質的形成。

    政和處于內陸群山環抱之間,接收日照的累計時間長,也有利于茶樹的生長。

    福鼎臨海,政和更偏于高山,樹種不同,工藝有別,色香味上各有特色。

    簡而言之,福鼎白茶以清爽、淡雅、鮮靈見長;政和白茶醇厚、高香、更耐泡。

    云南的茶樹大都是生長在平均海拔1700米的高山,常年云霧繚繞,漫射光強,為茶樹的生長提供了較好的環境。

    干茶差異

    從外形上,很明顯就能將福建白茶與云南白茶區分開來。

    福建白茶,分開來說。

    白毫銀針的成茶肥碩而多茸毛,既勻凈又富有光澤,呈銀灰白色。

    白牡丹的成茶勻齊潔凈,毫心肥厚,葉背多茸,芽葉相抱,灰綠潤澤。

    貢眉和壽眉的成茶葉態稍卷瘦小,不帶毫或少毫,比較均勻潔凈,葉片顏色灰綠、黃褐、暗紅間雜。

    云南白茶目前主攻古樹白茶,茶葉外形多為自然舒展的一芽三、四葉,色澤淺黃褐中帶紅邊,個性鮮明。

    香氣差異

    福建白茶為中小葉種,茶樹品種分為大白、水仙白和小白,云南白茶多是以云南大葉種喬木茶樹的茶菁為原料。

    不同的栽培品種,決定茶葉香氣的成分不同。

    福建白茶的茶葉中,香葉醇及其氧化物居多。

    云南白茶的茶葉中,沉香醇及其氧化物居多。

    兩者相比,福建白茶強調“毫香蜜韻”,云南白茶的花香氣息更張揚。

    茶湯差異

    福建白茶與云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡堿、氨基酸等內含物質含量上有不小差異,最終呈現出來的茶湯口感也有明顯不同。

    從茶湯的口感上來說,云南白茶的滋味更濃厚;福鼎白茶的氨基酸含量更高,滋味更鮮爽。

    從茶湯的顏色來說,云南白茶和普洱有點相似,沖泡之后湯色橙黃明亮,年份長一點的湯色由金黃轉為微紅色。

    從耐泡度來說,整體上云南白茶比福建白茶更耐泡。

    最后說一說白茶陳化。

    福建白茶歷史較久,“一年茶,三年藥,七年寶”的說法便是來源于福建白茶,因此在老白茶上有先發優勢,已經贏得了市場的認可。

    云南白茶作為后起之秀,在老白茶上尚需時間沉淀。

    “揀茶為款同心友,筑室因藏善本書。

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